El Cimarron, nutrientes, benefícios, salsa de culantro, enjuague bucal

 

 

El Cimarrón, nutrientes, benefícios, salsa de culantro, enjuague bucal

El Cimarrón, pertenece a la familia de las Apiaceae, y su nombre científico es foetidum erygium. Es una planta con una fragancia muy particular, la cual le da un gran atractivo en el área culinaria. Esta planta es originaria de Sudamérica y Centro América, pero la podemos encontrar en todo el mundo tropical.
Esta planta tropical crece de manera silvestre, aunque se pueden organizar en grandes cultivos o huertos en nuestras casas.También puedes plantarlas en masetas.
Es muy común ver en los jardines crecer esta planta o cultivarlas para uso en el hogar.el  Cimarrón o Culantro es también conocido como:
  • Cilantro de monte.
  • Coriandro.
  • Alcayate.
  • Recae.
  • Cilantro de tierra.
  • Cilantro habanero.
Su sabor y olor es muy parecido al Cilantro, pero hay quienes aseguran que el Culantro es mucho mas generoso a la hora de aportar sabor a las comidas, porque su olor y sabor es mucho mas fuerte que el cilantro.
Lo curioso de esta hierba, es que al igual que muchas de las plantas que utilizamos en la preparación de alimento, solo se habla de los aportes gastronómicos, sin nombrar los beneficios que estas aportan a nuestra salud, siempre se conocen como vegetales o aliños verdes en muchos casos, e ignoramos, sus propiedades, como plantas medicinales.
Hierba de culantro o cimarron
Culantro o Cimarron

Nutrientes de el Culantro

Esta pequeña planta posees muchos nutrientes que pueden favorecer nuestra salud y en oportunidades puede representar una alternativa ante la carencia de algún medicamento, cuando se esta en lugares de difícil acceso o en aquellos sitios, donde adquirir medicamento es muy complicado.

Entre los aportes de el Culantro están:

 

  • Vitaminas: C
  • B1 (tiamina)
  •  B2(riboflavina)
  •  Vit A
  • Hierro
  • Caroteno

 

La vitamina C:
Sintetiza los glóbulos blancos y el colágeno, además de antioxidante que juega un papel importante en retardar el envejecimiento. Esta vitamina C ayuda a metabolizar el hierro y transforma la dopamina en noradrenalina.
La vitamina C es eficiente en tratamiento del resfriado y en su prevención.
Vitamina B1:
Tiamina, también coenzima porque cumple una función muy importante en nuestro organismo ya que se encarga de la extraer la energía a los alimentos. Esta vitamina es hidrosoluble por lo tanto es recomendable su consumo para mantener los niveles adecuados.

La Tiamina, ofrece beneficios como:

Previene daños al sistema nervioso, previene enfermedades en la vista, mantiene el metabolismo sano, ayuda a mantener una sana salud cardiovascular, previene problemas cerebrales relacionados a la perdida de la memoria, ayuda al aprendizaje, previene daños al sistema nervioso, favorece a el sistema inmunológico.
Vitamina B2:
La riboflavina  juega un rol muy importante en el organismo, es la encargada  junto a otras vitaminas del grupo B de la absorción del hierro otros minerales y ácido fólico, que son importantes para la salud, la riboflavina, controla el funcionamiento de las glándulas tiroides y endocrina.
Vitamina A:
Retinol, es importante para la buena visión en la oscuridad, regula el proceso de regeneración de la capa cornea, también es antioxidante y protege de los radicales libres, retarda la aparición de arrugas en la piel, así mismo aporta firmeza y frescura a la piel, favorece al bronceado, y favorece a la cicatrización de la piel.
Hierro:
Este mineral ayuda a la producción del principal componente de los glóbulos rojos que es la hemoglobina.
El hierro es importante para tratar y prevenir anemias, combatir estados de fatiga, evitar el insomnio, mejora las vías respiratorias, aumenta la energía del cuerpo, mejora la concentración, favorece el crecimiento en niños y adolescentes, fortalece el sistema inmunológico.
Lo Carotenos, son antioxidante que combaten los radicales libres y combaten las células cancerosas. Dentro de los carotenos encontramos a los betacarotenos, Alpha carotenos, criptoxantina y el licopeno.
Las hojas del culantro para uso culinario y medicinal
Hojas de culantro

 

Beneficios del Culantro

  • Alivia el dolor de estomago
  • Estimula el apetito
  • Diurético
  • Asma, favorece en cuadros asmáticos porque capacidad para descongestionar las vias respiratorias.
  • Dolor de oído
  • Picaduras de insectos
  • Picaduras de serpientes
  • Combate la salmonela
  • Afrodisiaco
  • Antibiótico suave que no deja efectos secundarios
  • Malaria
  • Fiebres
  • Combate el mal aliento
  • Diarrea
  • Antioxidante
  • Promueve los valores normales de azúcar en la sangre
  • Ayuda a mejorar la calidad del sueño
  • Previene los daños cardiovasculares
  • Analgésico en problemas reumáticos, extrayendo el aceite del culantro.
  • Conta la conjuntivitis.
Esta planta se puede consumir de muchas maneras, y en la mayoría de las cocinas latinoamericanas, chinas e hindú, se emplea como complemento culinario muy importante.
Se emplea en guisos, con carne, pollo, sopas, ensaladas tortillas de huevos y otras. Pero si deseas consumirlo de una manera mucho mas deliciosa puedes preparar una rica salsa o guasacaca como le decimos en Venezuela, con la cual podrás acompañar diferentes platos y esta le aportara un rico sabor extra.
Las semillas del culantro se encuentran en la flor
Semillas de culantro

Salsa de Culantro

  • 1 diente de ajo
  • Un aguacate 
  • Una cebolla
  • 1pimenton verde
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Un ramillete de culantro
  • 2 cucharadas de vinagre o un poco más al gusto
  • Un ramillete de perejil
  • Pimienta y sal al gusto
Preparación:

 

  • Lavar pelar y picar todos los ingredientes
  • Agregar a la licuadora los ingredientes previamente picados en trozos pequeños para que sea más fácil el procesar en la licuadora, el aguacate, la cebolla, pimentón (sin semillas) ajo, el culantro y el perejil.
  • Posteriormente en el proceso de licuado se va agregando el aceite de oliva, la pimienta, el vinagre y la sal.
  • Retire del envase de la licuadora con ayuda de una cuchara y sirva en otro recipiente y estará listo para servir con lo que se nos ocurra, en parrillas, con galletas, con yuca, papas yo ensaladas.

 

Guasacaca con culantro
Guasacaca venezolana con culantro

 

Enjuague bucal para el mal aliento 

 

Para hacer el enjuague se agregan varias ramas de culantro en taza y media de agua y se pone a hervir, se cuela y se puede utilizar a temperatura ambiente y esto ayuda a eliminar las bacterias causantes del mal aliento.

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