Mangos

El Mango, beneficios y ricas recetas.

El MANGO

El mango, fruta tropical y subtropical.

El mango su nombre científico Mangira indica.

Esta planta es originaria de La India y Birmania, y su fruto “El Mango” es sin duda una de las frutas con mayor variedad de especies y de un sabor rico y también variado. Esta fruta o planta de mango ha prosperado eficientemente a lo largo de todo el planeta en las zonas sub y tropicales.

El árbol de mango
El Árbol de mango

Aunque se originó al pi del Himalaya, esta fruta ha logrado una muy buena adaptación en muchas regiones del mundo, por ejemplo en américa es muy común. Países como Venezuela, Colombia, Brasil, Ecuador, Perú, Panamá, México y muchos más, son tierra fértil para esta planta.

Esta planta varia sus características dependiendo de la especie, ya que en la actualidad, y en relación al clima y tipo de suelo esta planta variara en tamaño. En términos generales el árbol del mango se caracteriza por:

  • Normalmente verde durante todo el año por lo tanto es Perennifolio..
  • Es un árbol grande, aproximadamente 45 metros de altura, (puede haber variaciones).
  • Puede arropar hasta más de 30 metros con sus ramas.
  • Hojas grandes alargadas.
  • Su tallo es muy grueso.
  • El fruto contiene una pulpa de sabor dulce.
  • Dependiendo de la variedad, hay mangos muy fibrosos, como por ejemplo el mango de Hilachas.
  • Con fruto al inicio es verde, pero luego se torna amarillo, con variedad dependiendo la especie, por lo cual encontramos unos rojos o tonos naranja.
  • El mango puede ser ligeramente acido al principio de su madurez, al final será completamente dulce a excepción de algunas especies que en su semillas mantendrán una ligera y rica acidez.
  • El tamaño de la fruta variara dependiendo de la especie, el bocao es uno de los más pequeños aunque en algunas zonas se han producidos otras especies de menor tamaño.

Variedad

Estas son algunas de las variedades de mango que podemos encontrar en diferentes zonas del mundo, aunque se estima que hay muchas más:

La Manga tambien conocida como mango Papaya
La Manga
  • Mango injerto: este es uno de los mangos más dulce que hay, y está entre los más grandes y los pequeños, al madurar su color es rojizo.
  • El bocao: Este es uno de los más comunes y es de pequeño tamaño de color amarillo al madurar.
  • De hilacha: Este es considerado uno de los mangos más ricos por su sabor ligeramente acido en la semilla y dulce, también es el más fibroso por lo cual deriva su nombre.
  • Criollo o también llamado mango de jardín: es uno de los pequeños su tamaño es similar a la de un huevo de gallina.
  • Manga: es el mango más grande y se caracteriza por ser muy jugosa su color varia al madurar en algunas especies es amarilla o roja o una mezcla de ambos colores.
  • Mango melocotón: muy dulce y con un ligero sabor a melocotón.
  • Otros tipos de, el mango pico de loro, el trementina, el mango zanahoria entre otros.
Mango hilacha
Mango hilacha

¿Cuál es el contenido nutricional del mango?

  • Vitaminas V 1 hasta la V6.
  • Ácido fólico.
  • También Vit C, E y K.
  • Fosforo.
  •  Sodio.
  • Zinc.
  • Potasio.
  • Magnesio.
  • Hierro.
  • Manganeso.
  • Calcio.
  • Sodio.
  • Retinol (vit A).
  • Proteínas 0.52 gr.
  • Carbohidratos 14.98 gr.
Mangos
Mangos

Principales propiedades :

  • Es excelente para hidratar, recomendados para los deportistas después del ejercicio.
  • Protege contra enfermedades del corazón, por tu alto contenido de potasio actuando directamente en la presión arterial.
  • Mejora la salud visual porque contiene zeaxantina, esta encima ayuda a filtrar la luz azul que daña nuestros ojos.
  • Previene enfermedades de los huesos por su contenido de calcio.
  • Combate la anemia, favoreciendo la absorción de hierro.
  • Refuerza nuestro sistema inmunológico porque contiene Vit C.
  • Para adelgazar, es útil para aquellas dietas orientadas a la pérdida de peso, por su alto contenido de fibra.
  • Por su contenido de Vit A es muy útil para la salud de nuestra piel y ayuda a embellecer el cabello porque proviene la producción del cebo que da brillo y sedosidad al cabello.
  • Combate el estreñimiento por su contenido de fibra y agua.
  • Por su alto contenido de Betacarotenos se considera que es importante para la prevención del cáncer de próstata y colon.
  • Controla la diabetes:  se ha comprobado que por su alto contenido de fibras, el mago ha ayudado a reducir la glucosa en paciente con diabetes tipo 1.

En cuanto a la alimentación, el mango es una fruta muy versátil, ya que se puede consumir de muchas formas.

Entre las formas de consumir mangos tenemos:

  • Bebidas.
  • Compotas.
  • Dulce de mangos.
  • Jalea de mango.

¿Como preparar una rica jalea  de mango?

Para preparar una rica jalea de vamos a necesitar:

Jalea de mango
Jalea de mango
  • Mangos verdes.
  • Azúcar.
  • La estufa.
  • Recipiente de metal y recipiente plástico.
  • Paleta de madera.
  • Cuchara.
  • Cuchillo.
  • Licuadora.

Procedimiento:

  • Con un cuchillo retiramos el extremo por el cual esta fruta está ligado a la planta.
  • Lavar los mangos.
  • Colocar los mangos dentro de una olla con suficiente cantidad de agua hasta cubrirlos.
  • Colocar a hervir en la estufa por 45 minutos aproximadamente.
  • Notaras que la piel del de la fruta se abre y esto es indicativo de que están listos, aunque no siempre todos abren.
  • Al pasar el tiempo retiramos de la estufa, y dejamos enfriar.
  • Retiramos el agua.
  • Se procede a retirar la piel en casos puedes ser con la mano cuando la piel está abierta, en otros casos utilizaras un cuchillo.
  • Una vez sin piel, procedes a retirar la pulpa de la semilla con ayuda de una cuchara.
  • La pulpa en la licuamos con la ayuda de la licuadora.
  • Colocas toda la pulpa nuevamente en una olla.
  • Colocas de nuevo a hervir en la estufa y agregas azúcar, este procedimiento se realiza a fuego medio y se va moviendo con una cuchara plástica o de madera hasta obtener una mezcla uniforme.
  • Retiras del fuego.
  • Colocas la mezcla en un envase de plástico o vidrio y dejas enfriar.
  • El último paso será servirla fría.
Preparando jalea de mango
Hirviendo la pulpa de mango con azucar

Nota: la cantidad de azúcar variara dependiendo de la cantidad de mangos y el gusto del cocinero.

Rica bebida de mango:

refresco de mango
Refresco de mango verde

Con el mango se pueden preparar ricas bebidas, y para ellas se puede utilizar maduro, en este caso es muy simple, solo se retira la piel, se extrae la pulpa y se pone a licuar con azúcar y se sirve frio o con hielo.

Jugo de mango verde: se realiza el mismo procedimiento de la jalea, pero después de extraer la pulpa se licua, agregándole agua azúcar y se sirve frío.

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