La Canela,propiedades y beneficios, cultivo

La Canela,propiedades y beneficios, cultivo
Canela molida

La Canela

El árbol de canelo (cinnamomum verum), La canela  una especie muy conocida en el mundo y sobre todo empleada en muchos platos postres. Es originaria de Sri Lanka.

Del árbol de canelo es cultivado en muchas partes de la India y del sur asiático. De este árbol se obtiene la especie de la canela, reconocida  y empleada a nivel mundial en innumerables postres reconocidos y postres típicos de diferentes regiones del mundo.

La canela se obtiene de la corteza del árbol de canelo y esta es distribuida al mercado mundial en ramas o astillas que se obtienen al frotar la corteza del arbolo, pero también se muele y comercializa en embaces o paquetes de diferentes tamaños y marcas comerciales.

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Canela en ramas

En todo el mundo casi es obligatorio hablar de canela a la hora de preparar postres, podemos nombrar algunos países que emplean canela en sus postres tradicionales.

Algunos postres tradicionales con canela en diferentes  países;

México:

  • Pan de Elote.
  • Dulce de frijol.
  • Pastel de zapote negro.
  • Churros de canela.

Colombia:

  • Arroz con leche.
  • Mielmesabe.
  • La natilla colombiana.
  • Plátano calado.
  • Papayuela.
  • Mazamorra colombiana.

Argentina:

  • Mazamorra argentina.
  • Natilla argentina de maizena.

Ecuador:

  • Caca de perro.
  • Chucula.
  • Arroz con leche ecuatoriano.
  • Ponche navideño ecuatoriano.
  • Rompope sin huevo ecuatoriano.

Chile:

  • Macho ruso.
  • Leche nevada.
  • Budín de pan.

Panamá:

  • Arroz con leche.
  • Sopa borracha.
  • Dulce de marañon.
  • Arroz con leche.
  • Empanadas de chiverre.

Estados Unidos:

  • Rollos de canela o cinnamon rolls.

España:

  • Torrijas.
  • Arroz con leche.
  • Quesada.
  • Natilla.

Venezuela:

  • Arroz con leche.
  • Natilla.
  • Bien me sabe.
  • Majarete.
  • Buñuelos de yuca.
  • Chicha de arroz venezolana.
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Chicha de arroz venezolana

Estos son algunos de los postres típicos de algunos países, que tienen canela en los ingredientes o son rociados con canela al servir.

Sin duda que esto muestra lo importante y la presencia de la canela en la cocina, pero también en la medicina tradicional, se ha empleado la canela durante muchísimos años décadas o siglos.

La canela posee propiedades medicinales importantes que la hacen popular en la medicina natural, por sus compuestos de vitaminas y minerales como;

Nutrientes.

  • Vitaminas A, C, D, B6, B12.
  • Calcio.
  • Magnesio.
  • Fósforo.
  • Zinc.
  • Potasio.

Beneficios:

  • Expectorante.
  • Circulatoria.
  • Combate infecciones.
  • Digestiva.
  • Anticonceptiva.
  • Estimula el apetito.
  • contra hongos.
  • en tratamientos contra gripes y catarros.
  • Combate la cistitis.
  • Contra la diabetes.
  • Controla el colesterol.
  • Ayuda a bajar de peso.
  • Estimula la menstruación.
  • Es afrodisíaca.
  • Antinflamatorio.
  • Antioxidante.

La canela ayuda a la pérdida de peso.

La canela, contrarresta la ingesta de grasas que se pueden acumular en nuestro cuerpo. Ayuda a acelerar el metabolismo, promueve el desarrollo eficiente de la insulina, evitando así los picos de insulina.

La canela contiene mucilagos lo que proporciona al cuerpo la sensación de estar saciado y evitar la ansiedad por ingerir alimentos. La canela reprime las enzimas pancreáticas y por eso disminuye la glucosa en la sangre.

Esta ayuda a controlar la diabetes ya que controla los niveles de glucosa en la sangre y promueve el desarrollo eficaz de la insulina, también puede ser sustituto de los azúcares en algunos alimentos.

Enfermedades cardiacas.

La canela reduce en un alto porcentaje, el riesgo de sufrir un infarto, 120 mg de canela al día son suficientes para controlar los niveles de colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.

La Canela,propiedades y beneficios, cultivo
La canela previene enfermedades cardiovasculares
  • Hierro.
  • Licopeno.
  • Proteínas.
  • Fibra.
  • Carbohidratos.
  • Calorías.

Características del árbol de canelo:

  • Planta arbórea.
  • Tamaño hasta 10 metros de altura.
  • De zonas húmedas y tropicales.
  • Sus hojas son de color verde intenso.
  • Con sus ramas y tronco marrón.
  • Flores blanco verdoso o amarillas.
  • Floración hermafrodita.
  • El fruto es una baya de color negro con una única semilla.
La Canela,propiedades y beneficios, cultivo
Tallos del árbol de canelo

Cultivo:

  • Se debe cultiva en áreas de mucha luz solar y con temperaturas superiores a los 24grados.
  • Preferiblemente en época lluviosa.
  • El suelo fértil, ligeramente arcilloso y profundo y con excelente drenaje.
  • El riego recomendable es el sistema de riego por goteo, así evitaras encharcamiento.
  • El riego se debe realizar 2 veces a la semana y se puede incrementar en temporadas de mucho calor.
  • La cosecha se dará por primera vez a los dos o tres años aproximadamente.

Para sembrar la canela debes seguir los siguientes pasos.

  • Colócalas tres semillas en agujeros separados a un centímetro de distancia y más o menos un centímetro y medio de profundidad, dentro de una maceta temporal.(puedes hacerlo directamente en el suelo con buen abono orgánico.
  • Cúbrelas de tierra sin compactarla.
  • Riégalas con cuidado sin hacerlo directamente sobre la semilla para evitar que esta se pierda.
  • Colócalas al inicio donde les de sol indirectamente.
  • Después de germinadas podrás trasplantarla en un lugar donde le dé la luz del sol al menos 6 horas al día.
  • Abre un agujero en la tierra del casi el doble del tamaño de la raíz. E introduce la planta y rellena la raíz con tierra, después agrégale agua.

La frecuencia del riego será de 2 veces semanal, pero siempre controlando la humedad del suelo para evitar el encharcamiento, si notas que el suelo está muy mojado reduce la frecuencia del riego y así evitaras daños a la raíz.

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